为有效预防食物中毒事件发生，切实保障人民群众身体健康和生命安全，现将常见预防食物中毒事项告知如下：
一、预防误食有毒野生菌中毒。当前已进入各类野生菌生长旺季，也是误采误食有毒野生菌中毒事件的高发季节。有毒野生菌的毒性成分复杂，即便通过烹调、加工或者晒干等方式也不能破坏其毒性。食用有毒野生菌中毒后，病情凶险，病死率高，且没有特效疗法。
1、群体聚餐严禁加工食用野生菌。严禁学校食堂、单位食堂、工地食堂等群体性用餐单位加工出售、提供、食用野生菌类食品；严禁餐饮单位承办会议、宴席等群体性用餐加工出售、提供、食用野生菌类食品；严禁家庭自办集体宴席加工食用野生菌类食品，避免发生因食用野生菌引起的群体性食物中毒事件。
2、市场严禁出售安全性不确定野生菌。野生菌经营户、商贩要严格辨别野生菌品种，禁止出售有毒、有害、变质腐烂、难以识别品种的野生菌，严禁添加农药、保鲜剂等非食用物质。
3、餐饮单位要严把野生菌采购加工关。餐饮单位要加强自我管理，严格落实食品安全主体责任，对采购和加工人员加强宣传教育，做好原料进货登记台账，不采购不熟悉或霉变的野生菌，严格按照安全的烹调方法加工野生菌，并留样备查，确保消费者食用安全。
4、市民谨慎食用野生菌。一是不要盲目相信自身经验或民间流传的野生菌辨识方法和加工方法，野生菌种类繁多，目前我国已报道的毒蘑菇种类达400多种，辨识野生菌有毒无毒没有简易有效的方法。二是不采摘、购买自己没吃过或不认识的野生菌。三是不凉拌食用野生菌类，食用野生菌时不要饮酒，以避免所含成份与乙醇发生不良反应从而引起食物中毒。四是食用野生菌不要多种混杂。五是烹制野生菌要熟透。六是食用完野生菌后10分钟到48小时内，如出现恶心、头晕、呕吐、腹痛腹泻、看东西不明或幻视、幻听症状应立即前往医院治疗，万一来不及就医，应立即采用简易的方法，可大量饮用温开水或者稀盐水，然后用汤勺柄、筷子等物品刺激喉部进行催吐，尽快排除体内尚未被吸收的残菌，减缓有毒物质的吸收，从而减轻中毒程度，防止病情加重。经过这些处理后，还要尽快转送正规有救治能力的医院诊治。
二、预防草乌、附子中毒。草乌、附子毒性极强，国务院已将其列入《医疗用毒性药品管理办法》进行管理，须在医生指导下进行购买和使用。广大市民不能把草乌、附子当作普通食品、普通药膳食用，做到不参与、不邀约、不聚众煮食草乌、附子。严禁餐饮服务单位加工、出售和使用草乌、附子等毒性中药材及其泡酒。
三、预防白酒中毒。常见白酒中毒是饮用甲醇含量超过限量标准或是误食主要成分为甲醇的醇基燃料。广大市民要通过合法渠道购买白酒，查看标签内容是否齐全，并索取票据，不要购买无产品标识、无生产厂家、无生产地址，以及私自勾兑和来源不明的散装白酒；仔细区分白酒和燃料，防止误饮。醇基液体燃料使用单位要做到专人专位管理存放，标贴明显标识，做好领用登记，不同白酒混合存放。
四、举办婚丧等集体宴席要报备。按照《宣威市农村集体聚餐食品安全管理规范》要求，举办就餐50人以上要向当地村（居）委会申报，并提供符合食品安全要求的加工和聚餐场所，采购食品原料要查验供货者的许可证和产品合格证明，采取规范的食物储存、加工等保障食品安全行为。
宣威市人民政府食安委办公室
2025年6月17日