宣威市人民政府食品安全委员会
预防食用四季豆和野菜中毒预警公告
宣食安委公告〔2022〕3号
为有效防范食用四季豆和野菜中毒事件发生，保障广大群众的饮食和生命安全，市政府食品安全委员会发布如下预警提示：
一、四季豆又名扁豆、云豆、刀豆、梅豆、豆角等，含有名为红细胞凝集素的毒素，烹调时加热不彻底会导致毒素留存，以致引发中毒。中毒症状主要为恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛、心慌、胃部有烧灼感等。广大市民在加工烹调时要把四季豆两头和豆荚摘掉，再把四季豆煮熟炒透，使四季豆外观失去原有的生绿色。
二、不随意采食、出售、购买不熟悉、难以识别或来源不明、有异味、霉烂，以及生长在喷洒农药、施用化肥的庄稼地里的野菜，不生食野菜，食用野菜要经过浸泡、蒸煮、烹调等方式处理后再食用。
三、不要盲目认为某些野菜的“养生”“药用”“治疗”功效，不多吃具有一定的药用价值或本身就是中药材的野菜。比如：车前草食用过量可能引起抽搐，蒲公英、鱼腥草食用过量可能引起胃寒者胃痛，马齿苋食用过量可能引起低血糖症状。
四、禁止学校食堂、单位食堂、村民自办宴席、养老机构食堂等群体性聚餐单位加工食用四季豆和野菜，严防严控群体性食物中毒事件的发生。
五、餐饮经营单位要严格把好食材采购和加工关，保证原料新鲜安全，采用合理的贮藏条件、加工及烹调工艺，做好留样备查。
六、广大消费者应增强自我保护意识，选择环境整洁、证照齐全、信誉度高的餐饮单位用餐。食用四季豆和野菜后一旦出现中毒症状，请立即停止食用，并及时到有救治能力、正规的医疗机构就诊。如发现食品经营单位存在食品安全问题，可拨打12315投诉举报电话。
宣威市人民政府食品安全委员会
2022年3月18日